နီ၀ါႏွစ္လႊာ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္း

   

   ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးမဂၤလာပါရွင္။ ေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုးကုိ ဒီေန႕မွာေတာ့ ငွက္ေပ်ာသီးဆႏြင္းမကင္းလုပ္နည္း ေလး မွ်ေ၀ပါရေစဦးရွင္။ ေမာင္ႏွမအခ်ဳိ႕ ကၽြန္မကုိ ေတာင္းဆုိထားတာလည္း ၾကာျပီမုိ႕ ဒီေန႕အလွည့္က်အေနနဲ႕ မွ်ေ၀ခြင့္ျပဳပါေနာ္။

          လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီး တစ္ဖီး (ျပည္ပေရာက္ေနတဲ့ ေမာင္ႏွမေတြ အဖုိ႕ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီးအစား သီးေမြးငွက္ေပ်ာသီးကုိ အသံုးျပဳႏုိင္ပါတယ္ရွင္) တစ္ဖီး၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ ၁၅ က်ပ္သား၊ အုန္းသီး တစ္လံုး၊ ေထာပတ္ ၁၀ က်ပ္သား၊ သၾကား ၁၀ က်ပ္သား၊ (အခ်ဳိအရသာ ပါ၀င္မႈကုိ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့အေပၚ မူတည္ျပီး ထည့္ႏုိင္ပါတယ္ ေနာ္) ဆားအနည္းငယ္၊ မုန္႕လုပ္ရာမွာ သံုးတဲ့ အေရာင္မႈန္႕(ဒီတစ္ခါ ၂ လႊာလုပ္မွာမုိ႕ အနီေရာင္နဲ႕ အ၀ါေရာင္ အနည္းငယ္) တုိ႕ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။

          ငွက္ေပ်ာသီးကုိ အလံုးလုိက္ အခြံႏႊာေပးထားပါ။ ကၽြန္မအခုလုပ္မယ့္နည္းေလးက ကၽြန္မတုိ႕ ငယ္ငယ္တုန္းကတည္းက စားဖူးလာတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး ဆႏြင္းမကင္းမ်ဳိးနဲ႕မတူတာ မုိ႕ ငွက္ေပ်ာသီးေတြကုိ ေၾကေအာင္ ေျခစရာမလုိဘဲ အလံုးလုိက္ထည့္ျပီး ဖုတ္မွာ ျဖစ္ပါ တယ္ေနာ္။ အုန္းသီးကုိလည္း ျခစ္ျပီးတဲ့အခါ ဦးေရ ညွစ္ယူထားျပီး က်န္တဲ့အုန္းသီးဖတ္ ေတြကုိ ဇလံုတစ္လံုထဲ သီးသန္႕ထည့္ေပးထားပါေနာ္။

          ျပီးတဲ့အခါ ဇလံုၾကီးၾကီးတစ္လံုးကုိ ယူျပီးေတာ့ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ အုန္းသီးဖတ္ရယ္၊ ေထာပတ္ သံုးပံုတစ္ပံုရယ္၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး သမေအာင္ နာနာနယ္ေပးပါေနာ္။ နယ္တာ သမသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ နယ္ထားတဲ့ မုန္႕တစ္၀က္ကုိ အေရာင္မႈန္႕အနီနည္းနည္းကုိ ေရေလးနဲ႕ ထည့္ေဖ်ာ္ျပီး ေရာနယ္ျပီး က်န္မုန္႕တစ္၀က္ကုိေတာ့ အေရာင္မႈန္႕ အ၀ါေရာင္ နည္းနည္းကုိ ေရထည့္ေဖ်ာ္ျပီး ေရာနယ္ေပးပါေနာ္။

 ျပီးရင္ မုန္႕ဖုတ္မယ့္ အုိးထဲကုိ ေထာပတ္သံုးပံုတစ္ပံုနဲ႕ သုပ္လိမ္းေပးပါေနာ္။ ျပီးရင္ အနီေရာင္မုန္႕သားကုိ ပါးပါးေလးထည့္ျပီး ငွက္ေပ်ာသီးတစ္၀က္ကုိ အလံုးလုိက္ေလးေတြ ညီညီစီေပးပါ။ တစ္လံုးနဲ႕တစ္လံုးလည္း နည္းနည္းေလးစီျခားေပးေပါ့ေနာ္။ ျပီးတဲ့အခါ မုန္႕သားအနီေရာင္ေတြကုိ ညီေအာင္ျဖည့္ျပီး ထပ္ထည့္ေပးပါေနာ္။ အနီေရာင္မုန္႕သားျပီးရင္ အ၀ါေရာင္မုန္႕သားနဲ႕ ငွက္ေပ်ာသီးေတြကုိလည္း ခုနကလုိပဲ ထည့္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕သားထည့္ တဲ့အခါ က်စ္က်စ္လစ္လစ္ေလး ထည့္ေပးရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္မဟုတ္ရင္ မုန္႕ပြျပီး လွီးတဲ့ အခါ ေၾကကုန္မွာ စုိးလုိ႕ပါေနာ္။ မုန္႕သားထည့္ျပီးရင္ေတာ့ အုန္းႏုိ႕ဦးရည္ေလးေတြကုိ မုန္႕ဗန္းအနွံ႕ညီညီညာညာေလး ဖ်န္းပက္ေပးပါေနာ္။

မုန္႕ဖုတ္ေတာ့မယ္ဆုိရင္ေတာ့ အေပၚမီးမ်ားမ်ားနဲ႕ ေအာက္မီးနည္းနည္းထားျပီး ဖုတ္ရ မွာျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။ Oven နဲ႕ ဖုတ္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ အေပၚမီး ၂၂၀ နဲ႕ ေအာက္မီး ၁၅၀ ေလာက္ထားျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ အရင္ဖုတ္ေပးပါေနာ္။ နာရီ၀က္ျပီးရင္ မုန္႕အုိးကုိ ခဏ အျပင္ထုတ္ျပီးေတာ့ က်န္တဲ့ေထာပတ္နဲ႕မုန္႕သားမ်က္ႏွာျပင္ကုိ သုပ္ေပးပါေနာ္။ ျပီးတဲ့အခါ မုန္႕သားအက်က္ညီေအာင္ ေအာက္မီးကုိ ထပ္ေလွ်ာ့ ၁၀၀ေလာက္၊ အေပၚမီးကုိလည္း ထပ္ေလွ်ာ့ ၁၈၀ ေလာက္နဲ႕ ထားျပီး ေနာက္ထပ္ နာရီ၀က္ေလာက္ၾကာေအာင္ ထပ္ဖုတ္ေပးပါ ေနာ္။ ကုိယ့္စိတ္ထဲ မုန္႕သားမနပ္ေသးဘူးလုိ႕ ထင္ရင္ေတာ့ ေနာက္ထပ္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ထပ္ျပီး ထားလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။ မုန္႕သားက်က္မက်က္သိခ်င္ရင္ေတာ့ ဓားဦးခၽြန္ေလးနဲ႕ မုန္႕ဗန္းထဲ ထုိးထည့္လုိက္၊ မုန္႕သားေတြ ဓားမွာ ကပ္ပါမလာဘူးဆုိရင္ေတာ့ အုိေကျပီေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ မုန္႕သားလံုး၀ေအးသြားေအာင္ ေစာင့္ျပီးမွ မုန္႕လွီးပါေနာ္။ ေနာက္မဟုတ္ ရင္ မုန္႕သားေတြ ပဲ့ေၾကျပီး အတံုးမေပၚဘဲ ျဖစ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။

အဲ့ဒါဆုိရင္ေတာ့ ေအာက္ေျခ အနီေရာင္၊ အေပၚလႊာ အ၀ါေရာင္ေလးနဲ႕ ငွက္ေပ်ာသီး ဆႏြင္းမကင္းရပါျပီေနာ္။ ငွက္ေပ်ာသီးေလးေတြက လွီးလုိက္တုိင္း အကြင္းေလးလုိက္ေလး ေတြနဲ႕မုိ႕ စားခ်င္စဖြယ္ အနံ႕အရသာနဲ႕ ျပည့္စံုလွတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး နွစ္လႊာဆႏြင္းမကင္းေလး ရပါျပီေနာ္။ ဘိန္းေစ့ /ႏွမ္းေစ့ ထည့္ခ်င္ရင္လည္း ထည့္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ျပီး အုန္းဆီခ်က္နဲ႕လည္း တဲြဖက္သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

          မွတ္ခ်က္။ ။ ငွက္ေပ်ာသီးဘာလုိ႕မေျခလဲ ဆုိေတာ့ ျပည္ပေရာက္ ေမာင္ႏွမေတြအဖို႕ ရခုိင္ငွက္ေပ်ာသီးရဖုိ႕ အင္မတန္ခဲယဥ္းပါတယ္။ သီးေမႊးငွက္ေပ်ာသီးက်ေတာ့ အလံုးလုိက္ အတုိင္းဆုိရင္ သိပ္ေမႊးျပီး သူ႕ကုိ  ေျခလုိက္လုိ႕ရွိရင္ အခန္႕မသင့္ရင္ မေမႊးေတာ့ဘဲ ေရာ္ဘာနဲ႕ ထြက္သြားတတ္ပါတယ္။ အဲ့ဒီအခါ မုန္႕ပ်က္တယ္ေတာ့ မဟုတ္ဘဲ အနံ႕က ဆဲြေဆာင္မႈ မရွိေတာ့ဘဲ ျဖစ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္တစ္ခုက တစ္ခ်ဳိ႕က မုန္႕ဖုတ္ရင္ ကိတ္မုန္႕ဖုတ္သလုိ ရနံ႕ေမႊးထည့္တတ္ပါတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ ျမန္မာ့ရုိးရာမုန္႕မုိ႕လုိ႕ အဲ့ဒီလုိ ရနံ႕ေမႊးကုိ အသံုးျပဳဖုိ႕ အားမေပးလုိပါဘူးေနာ္။ ျမန္မာ့ရုိးရာအတုိင္း အုန္းသီးနဲ႕ေထာပတ္ေလး ကုိပဲ သံုးျပီး ဆႏြင္းမကင္းနံ႕ အီအီေမႊးေမႊးေလးအတုိင္း ရရွိေအာင္မုိ႕ပါေနာ္။                                                                  lulucooking.blogspot.com